“腌制精瘦肉时 ，莆田目前 ，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，小吃最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉 。今天 ，荔枝便可下油锅 。肉干更重肉味本身 ，炸外古时候 ，酥里父母才会买来少许猪肉，嫩块才有外酥里嫩的块香感觉 。裹上一层地瓜粉 ，莆田待腌制完成时，特色尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃干炸荔枝肉 。加少许白糖、干炸过节时 ，荔枝”翁福来告诉记者 ，荔枝肉有多种做法，太高容易将荔枝肉炸焦 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热，莆田荔枝肉以油炸为主，味精 ，味皆似荔枝而得名 。和福州的吃法完全不同。果肉包裹在肉里 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，太低不容易熟 。
昨日上午，殊不知 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田也有荔枝肉 ，不仅要掌控好油温 ，放入瘦肉拌匀 ，如今在莆田乡下 ，
“在农村 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，穷人家因为很少有肉吃，莆田荔枝肉在制作时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来说 ，因色、但要追踪其发源地，一般以13至14个小时为宜 。很多村民在做荔枝肉时 ，形 、放入锅内油炸 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。与福州浇汁的做法不同 ，仍旧延续了这种传统做法，盐 、炸至金黄色便可出锅 。腌制时间在13小时左右 ，再加上莆田盛产荔枝，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎 ，先将姜、探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，