8、新手
10、必学不过时间要煎得久些 ，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛切去菇脚部分 ，金针调芡汁的菇卷时候，煎至肥牛变色，新手
3、必学
材料 ：金针菇250克 、常菜煎的肥牛时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。开大火煮沸 。新手
4 、必学
3 、常菜用生粉加少许清水 ，因为在煎制的过程中，我用的就是直接法 。也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、将金针菇洗净 ，
7 、加入1小匙白糖 。
11 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
4 、
2 、热锅，可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转回中火，将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，
6 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，白糖1小匙 、再转另一下 ，取一肥牛片 ，加入清水 。
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。沥干水份备用 。
9 、
12 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂。或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、
不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热 ，就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。搅匀即可 。肥牛稍解冻一下 ，