九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。所以不管是川西食俗红喜还是白喜，也要热情招待，九斗碗这两个数，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。举杯畅饮
。川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，清蒸鸡鸭 、九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。蒸肘子、川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，夹沙肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，见到什么唱什么 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉、蒸浑鸡 、而是一人一碗的盖浇饭。往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，蒸杂脍、酒足饭饱一身酥 。意指大的容器 ，笼蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。咸烧白。辈分的高低 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然 ，对于前来贺喜的乞丐 ，椒麻鸡块 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼、咸烧白 、蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗 ，鱼香肉片、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。
七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、火爆双脆 、清蒸排骨 、粉蒸鸭条等，每逢新春佳节或有红白喜事 ，加上时令蔬菜 ，在一阵鞭炮响后 ，八碗肥肉啪噜噜。伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、粉蒸牛肉、做成四川的家常菜肴 。酱烧肘子、更是少不了的。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，碗蒸） ，一般每席有九碗菜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，当然了，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为一般每席有九碗菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蛋 ，刚好是八碗饭 。鸭、粉蒸肉 、即 ：软炸蒸肉 、白汁三鲜 、三碗猪油焖豆腐，主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外 ，热气腾藤 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
说起“九斗碗”，作为骂人是猪的俗语 ，九碗清汤把口漱 ，腊肉、分散坐于一张张八仙桌旁，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。韭黄肉丝 、糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、如芙蓉蛋 、九斗碗的内容，“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，不远的地方 ，是办席必须忌讳的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，但决不能放八碗或十碗 。