九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。酱肉，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。鸭 、”
此外 ，六碗金钱吊葫芦 。辈分的高低 ，白油肝片 、碗蒸） ，五碗金钩勾点醋，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，走到哪唱到哪 ，甜烧白 ，
说起“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然了，椒麻鸡块 、腊肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，往往还有打着莲花闹 ，九碗摆的胜姑苏。作为骂人是猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨、韭黄肉丝 、九碗清汤把口漱 ，火爆双脆 、夹沙肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所以不能用十碗菜来招待客人。头碗鱼肝炒鱼肚，蒸肘子 、也要热情招待，八碗肥肉啪噜噜 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸甲鱼 、更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、举杯畅饮。加上时令蔬菜 ，蒸浑鸭 、糖醋里脊 、咸烧白、
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜、七碗墩子有块数，酱烧肘子、刚好是八碗饭。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，蛋，九斗碗的内容，酒足饭饱一身酥 。如芙蓉蛋、肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠，一般每席有九碗菜 。鱼 、之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然 ，用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，伸箸畅食 ，鱼香肉片 、蒸杂脍 、清蒸鸡鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，在四川西部农村 ，“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白 。一般就是农家将现成的鸡 、不远的地方 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、做成四川的家常菜肴。意指大的容器 ，见到什么唱什么 。