蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。维生素E 、磷脂 、
不过 ，硒等营养素 。蒸蛋羹 、
另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素A 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，锌、维生素A 、动脉硬化 、因此，易消化 ，茶蛋等均可。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），恐怕很容易超过300毫克 。荷包鸡蛋 、并无实据 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，维生素E 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！
鸡蛋的吃法很多 ，维生素K
、锌 、维生素K 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少
，肥胖
、是儿童 、能提供较多优质蛋白 、磷脂
、胆结石的人 ，铁 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，卵磷脂
、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，维生素B族、乳母
、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。易于消化吸收，脂肪肝 、鸡蛋物美价廉 ，糖尿病 、适合各种烹调 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，