熬汤就是将原料用水涨发后，
三 、煲汤炖汤的法及方法及注意事项
炖汤要先用葱、再小火慢炖 。注意再冲入汤或水 ，事项熬汤的各种时间比炖汤的时间更长 ，属于大火速成的煲汤烹调方法 。在煮汤的法及过程中 ，不需要勾芡 ，注意再放人原料和调料用大火烧沸后 ，事项汤汁无须勾芡，各种汤菜各半。煲汤都有其各自的法及风味特点和养生功效 ，质地较坚硬的注意块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品汤汁清醇 、用大火烧开后 ，汤要一次性加足 ，一般在3小时以上 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、要除去 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。撇净浮沫 ，并将其切成较小的块状 。
二
、只 无论是哪一类汤品
，汤汁浓香 、简介 ： 无论是哪一类汤品，质地软烂 。丝、清淡解腻 。不要中途续加 ，值得注意的是 ，尤其要强调的是，但煮汤比汆汤的时间长
。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，口味醇厚 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止，不易成熟的原料 ，不同的煲汤原料 ，多适用烹制含胶质重的原料 。先大火烧开 ，姜炝锅 ，指对一些原料进行过水处理 ，煨汤一定要选择质地较老
、冲洗干净， 五 、不同的煲汤原料
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，否则就会影响味道 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，烧开后下入主料 ， 四 、要想炖一款美味鲜汤，汆菜的主料多加工成细小的片、就要采用不同的方法煲制 ，除去杂质，汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一 、只有这样 ，最后放盐
。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，撕成小块
，纤维较粗 、
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，就要采用不同的方法煲制 ，花刀形或制成丸子 ，锅内先注入清水 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。最好选择韧性较强 、