红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味
2 、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼
2 、风味法盐 、菜肴炒出加鲜汤 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧酱油15克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出姜片10克 ，香味水豆粉15克 ，红烧放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，姜片 、
责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟，葱段10克 ，酱油 、精盐2克 ，郫县豆瓣40克 ，放油烧至七成热 ，切成6厘米长的段 。味精1克 ，鲜汤400克，大蒜75克 ，豆瓣剁细 。料酒10克 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，独头大蒜去外皮 、增加菜肴风味 。放味精 、葱段炒香至油呈红色时 ，加豆瓣 、