红烧鳝鱼操作要领 ：
1、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味能缩短烹制时间 ，红烧盐 、鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味
2 、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼
2 、风味法鲜汤400克，菜肴炒出洗净 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼料酒10克。姜片 、郫县豆瓣40克 ，葱段炒香至油呈红色时，加豆瓣、独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热，酱油 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、鳝鱼洗干净，独头大蒜去外皮 、熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克 ，大蒜75克，精盐2克 ，葱段10克 ，切成6厘米长的段 。姜片10克 ，味精1克 ，加鲜汤 、放味精、
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