2 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味盐、红烧味精1克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味放味精 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出酱油、香味精盐2克 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼料酒10克 。独头大蒜先经预热处理 ，豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟 ，独头大蒜去外皮 、加鲜汤 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片 、鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。洗净，炒锅置旺火上 ，郫县豆瓣40克 ，葱段10克 ，鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，酱油15克，能缩短烹制时间 ，熟菜油100克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加豆瓣、大蒜75克 ，姜片10克，
2 、