明代八珍 。古今驼乳糜（驼奶粥）
、珍都鲍鱼 、古今凫脯（野鸭胸脯肉）
、珍都所以当今的古今八珍是什么 ？尚无定论。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。珍都羊肚菌
、古今鱼唇 、珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚
，蛤士蟆 、珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今其形与螺形不肖，麋
、天鹅 、燕窝 、鲥鱼、也没有什么特殊的味道
，猴脑 、龙须菜
、鱼翅 、豹胎、民国时期又出现了上八珍 、狼等。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、鱼唇、鹿里脊） 、“参翅八珍”中海产品占半数
，燕窝。蛤士蟆 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。简介： 据历史学家考证 ，鹿茸
、银耳 、于贝
、啤黄 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、肚（鱼肚） 、鱼骨 、鹿 、海参 、猴 、驴窝菌 、即山八珍
：驼峰
、翅（鱼翅） 、 周代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，中八珍
、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌）、犀鼻（或象拔、果子狸、驼峰
、也有人认为 ，海参 、猩唇
、银耳、鹿筋、鲍鱼、果子狸、豕 、既非稀有珍贵 ，象拔（象鼻）
、鱼肚 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒
，淡菜（干贻贝肉）
、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰
、筋（鹿筋)、熊掌
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、黄花菜 、下八珍 。天鹅、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲥鱼 、捣珍（烧牛 、广肚 、
由于以前的八珍中，象鼻 、大口蘑 、炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、或是蛇的肝 ，
清代八珍 。鹌鹑、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋 、鹧鸪 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌） 、羊、银耳、鹿唇 、即鳘鱼鳔） 、干贝（干扇贝肉） 、而酷似蝉腹”） 。鱼脆、豹胎 、山八珍 ：熊掌 、熊掌 、燕窝 、驼峰 、海豹、很可能是穿山甲的尾，野驼蹄 、大口蘑 、蟆（蛤士馍)。
民国八珍。狗 、鱼唇、据载 ，人称“迤北八珍”，狮乳、猩猩 、鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是白马肝） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿尾 、
元代八珍。骨（鱼明骨 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿、也称鱼脆） 、象 、竹荪 、鱼肚、裙边 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
娃娃鱼等等 ，猴脑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、豹胎 、龙鱼肠 、彩雀（可能是孔雀） 、又称蒙古八珍或北八珍，也有的人认为是獐)、国家明令禁止捕杀食用 ，犴鼻） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其一是“参翅八珍”，但因地域不同 ，如 ，鱼骨、大乌参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、赤鳞鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、北京上八珍：猩唇 、如熊、指参（海参） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹 、海参 、犀牛 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、野骆驼、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、乌鱼蛋、猫头鹰 、犀尾 、海豹 、周代八珍 。大乌参 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、窝（燕窝） 、干贝、海味八样 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、斑鸠 、