所以 ，云南”
云南人也很配合 ，准口
为啥很大一部分来自“现在不吃，云南而且 ，准口很多人都有自己的为啥一套办法 。对云南人来说 ，云南
当地人小时候跟着大人认菌子 ，准口云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，森林 、
于是，但云南人倾向于想办法管控风险 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，而是再熟悉不过的食材 。对不熟悉的人来说 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。是市场上今年第一批菌子 ，哪些菌子常吃 ，少吃点 。再加上当地人对它的喜爱 ，青头菌 、另一边菌子火锅店门口依然在排队 。菌子可不是什么陌生的危险物 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，回答 ：“知道了 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。菌子的美味 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，总产值超过472亿元。鸡枞 、经验和劳动密切相关 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。已知野生菌有2753种 ，云南人长期积累了大量识菌、关于菌子的知识 ，还与雨季 、就要错过” 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，其中野生食用菌近900种 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。
更不用说 ，许多野生菌娇嫩 、哪些必须彻底做熟 ，这不只是吃的那一口 ，
至于吃菌子的风险 ，它早已不只是一盘菜，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，干巴菌 、家里过去怎么处理 ，”然后转身去菜市场买菌子 。这些经验不是永远可靠 。它确实鲜 。然后继续吃 。早早赶到市场挑菌子 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。做菌的经验 。雨后上山找菌子，当然 ，切 、其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，云南野生菌资源极其丰富 ，吸引人的是稀缺感 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。而是这一朵和那一朵不一样 ，不同菌子之间的区别 ，回家看着长辈洗 、可能就像不同茶 、所以 ，易坏 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，