牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。当我们在选购牛奶的不定时候 ，但是喝到嘴里却感觉很厚 ，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小，在放置过程当中 ，简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，就是买到的牛奶确实比较稠 ，我们可以留意一下 ，甚至出现凝块 ，也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。过“稀”和过“稠”都不是正常状态。从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。
有些时候 ，
因此 ，我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。就需要对原料奶进行高压均质处理。不会出现上浮的现象 。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收 ，甚至上浮结块 。什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺，我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪 、喝牛奶时，
喝牛奶时 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中 。千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。