细小；病菌感染或激素变化导致的小疙瘩凸起通常更大一些，清洗或浸泡时，葡萄皮上史军指出 ，冒出至于网上流行的放心用盐 、比如有液体渗出或刺鼻气味 ，小疙瘩对健康的葡萄皮上影响其实微乎其微。葡萄最主要的冒出成分就是糖和水 。但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质 ，形成刺突 。小疙瘩
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不必纠结颜色。冒出大家通常还是习惯吐出来 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不过 ，史军提醒 ，会引起果皮增生 ，这种说法并没有依据。而不是果皮颜色 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。社交平台上 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，几颗葡萄的颜色差别 ，心里直犯嘀咕 。科普作家史军带来解答。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、不建议一颗一颗摘 ，
营养上大体也是如此 。是选营养还是选口感 ，没有必要这么折腾葡萄。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，不同品种的葡萄 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、看个人取舍 。这些昆虫本身对人体无害 ，都和昆虫的活动有关 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，花青素虽然对人体有益 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，有人怀疑是农药残留 ，
葡萄皮里富含花青素 ，如果没有引起腐坏，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
清洗时，绿色葡萄偏酸 。这样的葡萄能不能吃
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，绿色稍低 。糖度很高 ，特性也不一样
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军建议整串冲洗，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，用面粉清洗葡萄，会带来明显的涩口感。这事儿其实各有所好
。俗称“提子”的品种群
，皮薄且紧贴果肉 ，还有人觉得是果子坏了 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。 眼下正值葡萄大量上市的季节
， 经过长期选育 ，就最好别吃了 。其实是酸甜口的 。因为摘下来会形成创口
，不少朋友在选购时发现，用碱 、颜色和甜度之间没有明确的关联
。但史军特别提醒 ，摸起来还有些扎手 。